《南充市餐廚垃圾管理辦法》已獲市政府常務會議通過，將于今年9月1日實施。與此同時，市轄城區餐廚垃圾收集、運輸和處置已經啟動公開招標程序。南充的餐廚垃圾將由有資質的企業獲得特許后集中收集、運輸和處置，避免他人提煉成地溝油流入餐桌。

《南充市餐廚垃圾管理辦法》起草前，相關單位曾對全市餐廚垃圾處置情況進行了調查。調查顯示，全市現有餐飲企業2萬余家，其中市轄三區現有各類餐飲企業8500余家，每天產生餐廚垃圾200噸左右、廢棄油脂5噸，餐廚垃圾基本用于豬飼料，廢油流向不明，嚴重威脅著公共衛生安全，引發各界關注。

業內人士稱，餐廚垃圾要做到有效的處置，有著三個關鍵的環節。第一個環節就是餐飲企業環節，必須統一安裝合格的油水分離器，進行油、水、渣分離后，便于收集廢棄油脂和固體廢渣；第二個環節就是要通過各種手段保證招標產生的有資質的企業能將餐廚廢棄物全部收集起來，杜絕變成地溝油，或者未經處理就當飼料用；第三個環節就是招標產生的企業，一定要有足夠的資質，能保證對餐廚廢棄物進行有效處理，變廢為寶。

第一個環節，在南充市政府常務會議通過的《市轄城區餐廚垃圾收集、運輸和處置公開招標方案》中已有明確規定，中標企業在簽訂協議后，4個月內，完成三區獲證餐飲企業油水分離器安裝，餐廚廢棄油脂收集率達到90%。

第二個環節更為關鍵和復雜。《南充市餐廚垃圾管理辦法》對餐廚垃圾的范圍進行了重新定義，餐廚垃圾歸類到城市生活垃圾范疇，指居民家庭生活以外的食品加工、餐飲服務、畜禽屠宰等活動過程中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂等廢棄物。

辦法要求，未經許可不得擅自收集、運輸、處理餐廚垃圾；不得將餐廚垃圾交由未經許可的單位或個人收集、運輸、處理；不得將餐廚垃圾未經無害化處理直接飼喂畜禽；不得將餐廚垃圾或者其他加工產品用于食品加工或食品銷售。這幾條至關重要，此前召開的市政府常務會也明確這是保證中標企業能收集到足夠原料，避免餐廚垃圾外流非常重要的行政手段。

第三個環節，招標方案明確中標企業須密閉化收運、無害化處置、資源化利用（所生產的產品禁止進入人類食物鏈和用于畜禽養殖），處置場所廠界內及周邊環境質量較好、排放達標。